Descrizione
Joaquin Piante a Lapio è un vino bianco ricco e complesso, prodotto in esigue quantità (3000 bottiglie) a partire da uva cresciuta in un unico appezzamento di vigneto inferiore all’ettaro, sito in Località Boschi a Lapio (Av), costituito da viti di 35/40 anni impiantate su terreni stratificati e complessi di tipo calcareoargillosi con substrato basaltico poste ad un’altitudine di circa 550- 600 metri. Il vigneto è esposto a sud ed è protetto alle sue spalle da un bosco di proprietà, da cui prende il nome il vino, fondamentale per quelle che sono le condizioni microclimatiche del vigneto.
Le peculiarità di questo territorio, l’Irpinia, tra cui si annoverano la vulcanicità del suolo, l’altitudine delle sue colline e le forti escursioni termiche, genera bianchi di grande freschezza e acidità, caratteristiche essenziali per dar luogo ad un vino bianco che può sostenere lunghe evoluzioni in legno e bottiglia, raggiungendo la maturità anche dopo 20 anni di invecchiamento.
Questo è un vino bianco le cui uve, raccolte e selezionate a mano verso la metà di ottobre, vengono pressate fatte fermentare utilizzando lieviti indigeni e lieviti selezionati in tini di acciaio a temperatura non controllata. Il vino continua la sua evoluzione all’interno di tonneaux di secondo e terzo passaggio a contatto con le fecce fini dei lieviti, successivamente viene fatto maturare all’interno di tini di acciaio e in bottiglia per un minimo di 12 mesi.
